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Whisky Sour

Ein Aperitivo von Hannes Andergassen

Zubereitung

Alles zusammen in einem Mixbecher (oder als Alternative in einer Thermoskanne) zunächst ohne Eis schütteln. Anschließend etwas Eis dazugeben und nochmal gut durchschütteln.

Als nächstes die Flüssigkeit in einem vorgekühlten Glas mit einem Sieb zweifach abseihen (dieser Schritt wird in der Fachsprache als Double Strain bezeichnet).

Anschließend etwas Orangenzeste fein abreiben und mit dieser den Glasrand parfümieren (nachfahren). Dieser Schritt intensiviert das Aroma! Zum Abschluss ein Stück gefrorene Zitrone, die zuvor mit einer Raspel abtrennt wird, auf das Glas geben.


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Zutaten für

2 Personen
  • 12 cl Whisky
  • 3 cl frisch gepresster Orangensaft
  • 3 cl frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Eiklar von einem Ei
  • 3 cl Südtiroler Honig
  • 2 Orangen
  • 2 gefrorene Zitronen