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Kartoffel-Käsecreme mit Tomaten-Petersiliensalat

Ein Simply guat-Rezept von Philipp Fallmerayer

Zubereitung

Als erstes die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und für circa 20 Minuten kochen lassen bis sie weich sind. Die Sahne und den in Würfel geschnittenen Stilfser Käse in eine Pfanne geben und erhitzen bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend die weichgekochten Kartoffeln dazugeben und zerdrücken. Die Kartoffel-Käsecreme abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Tomaten-Petersiliensalat das Innere der Tomaten entfernen und sie anschließend in kleine Würfel schneiden. Danach die Tomatenwürfel in eine Schüssel geben. Anschließend die Petersilie waschen und fein hacken. Die zerkleinerte Petersilie dazugeben und das Ganze mit dem Saft der Zitrone, dem Apfelessig, dem Olivenöl und etwas Salz verrühren.

Beim Anrichten die Kartoffel-Käsecreme aufs Teller geben und den Tomaten-Petersiliensalat oben draufgeben.

 



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Zutaten für

2 Personen

200 g Kartoffeln mit Qualitätszeichen Südtirol
100 g Stilfser Käse g.U.
200 ml Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol
50 g Petersilie
2 Tomaten
10 ml Apfelessig mit Qualitätszeichen Südtirol
1 Zitrone
Pfeffer
Salz
Olivenöl