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Tagliatelle aus Schüttelbrot mit Speck und Käse

Zubereitung

Hartweizenmehl, gemahlenes Schüttelbrot, Eier, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Wasser dazugeben. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn austreiben und in Tagliatelle schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Speckstreifen und Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und in der Pfanne schwenken. Schüttelbrot-Tagliatelle auf Teller verteilen, mit Bergkäse und Petersilie bestreuen.
Hartweizenmehl, gemahlenes Schüttelbrot, Eier, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Wasser dazugeben. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn austreiben und in Tagliatelle schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Speckstreifen und Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und in der Pfanne schwenken. Schüttelbrot-Tagliatelle auf Teller verteilen, mit Bergkäse und Petersilie bestreuen.

Bierempfehlung
Dazu empfehlen wir ein Bier der Sorte Wiener Lager

Weinempfehlung
Dazu empfehlen wir einen Vernatsch.

Zutaten für

2 Personen
4 Personen
8 Personen

65 g Hartweizenmehl
25 g fein gemixtes Schüttelbrot
1 Südtiroler Freilandei
1/2 TL Olivenöl
Salz
evtl. etwas Wasser

Weiters
20 g Butter
1/8Zwiebel
25 g Südtiroler Speck
25 g Bergkäse
etwas Petersilie

110 g Hartweizenmehl
50 g fein gemixtes Schüttelbrot
2 Südtiroler Freilandeier
1 TL Olivenöl
Salz
evtl. etwas Wasser

Weiters
40 g Butter
¼ Zwiebel
50 g Südtiroler Speck
50 g Bergkäse
etwas Petersilie

220 g Hartweizenmehl
100 g fein gemixtes Schüttelbrot
4 Südtiroler Freilandeier
2 TL Olivenöl
Salz
evtl. etwas Wasser

Weiters
80 g Butter
1/2 Zwiebel
100 g Südtiroler Speck
100 g Bergkäse
etwas Petersilie

oberraindlhof
Dieses Rezept kommt von
Familie Raffeiner
Raindl 49, 39020 Schnalstal