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Zahlen und Fakten zum Südtiroler Fleisch

Bauern und Tiere

Hier ein paar Fakten über die Herstellung von Rindfleisch mit Qualitätszeichen:
  • 215 lokale Bauern stellen Südtiroler Rindfleisch her.
  • Die Betriebe sind klein, meist Familienunternehmen: 30 % haben eine Nutzfläche von maximal 4-5 ha.
  • Durchschnittlich werden 2 Tiere pro Jahr und Betrieb gemästet.
  • Die Tiere bekommen mindestens 60 Tage im Jahr Auslauf.
Tipp: Fleisch salzen
Immer erst kurz vor oder während der Zubereitung salzen. Salz entzieht dem Fleisch Flüssigkeit. Zu früh gesalzenes Fleisch trocknet aus.
Metzgerei Mair
Olang